[스크랩] 시원한수정과만들기

수정과

기본재료 곶감 20개, 통계피 60g, 생강 100g, 설탕 4C, 물 20C, 잣 3TS, 호두 10개

조리법 생강은 껍질을 벗겨 씻어 얄팍하게 저며 놓는다. 계피는 물에 씻어 놓는다. 곶감은 가루를 털고 깨끗이 손질하여 놓는다. 물에 생강·계피를 넣어 매운 맛이 우러나도록 끓여서 체로 걸러 건더기는 버리고, 그 국물에 설탕을 넣어 다시 한 번 끓인 후 곶감의 일부를 넣고 담가서 곶감 맛을 우려 낸다. 호두는 반을 잘라 단단한 속을 떼어 낸다. 길쭉한 곶감은 꼭지를 떼고 씨를 빼서 손질한 후 곶감 속에 5의 손질한 호두를 2개정도 넣어 삼각발로 눌러 모양을 낸 후 1cm두께로 썰어 놓는다. 또는 길쭉한 주머니 모양의 곶감을 꼭지를 떼고 씨를 뺀 후 둥글 납작하게 모양을 만들어 가장자리에 잣을 박는다. 재래식 수정과는 국물에 담갔던 곶감을 담고 국물을 붓고 잣을 띄우지만 별식으로 6·7의 곶감을 곁들여 내도 좋다.

출처 : 캔디홀릭

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